订购
21:00~23:00
- 根据第二天的菜单和客户预测，我们确认了商店的订单。
订单处理
2:00~4:00
- 从商店收集订单信息，供应商创建采购清单。
- 事先确认与中介批发商的交易内容，调整采购。
拍卖・购买
4:00~5:00
- 丰洲市场开始了鲜鱼的竞拍，采购负责人严格挑选品质和价格最合适的海鲜进行购买。
- 根据情况灵活运用分量折扣等，最优化新鲜度和成本。
本公司加工场加工
5:00~6:00
- 我们将购买的海鲜带到我们自己的加工厂，并根据每家商店的订单进行预处理。
- 为了缩短商店的烹饪过程，在安排之前进行处理。
配送・发送
6:00~8:00
- 将加工好的鲜鱼迅速交给本公司的卡车及合作运输业者。
- 我们在同一天开始向商店发货，早上到达大都市区和邻近地区的商店。
店铺到达
8:00~9:00
- 确认各店铺采购的鲜鱼的数量和状态。
- 店员开始准备提供当天的菜单。
准备作业
9:00~10:00
- 到达的鲜鱼的最终烹饪和装盘由店铺工作人员进行。
- 准备开店并在商店建立供应系统。
午餐时间
11:00~14:00
- 午餐时间开始了。店员根据订单迅速烹饪和提供。
- 提供后记录客户的反应和成分的状态，并利用它来改善购买。
下午的准备・菜单调整
14:00~16:00
- 为了下午的供应，再次进行食材的检查和追加准备。
- 根据当天的销售情况，调整晚餐时间的菜单。
晚餐时间准备
16:00~17:00
- 在晚上的高峰时间，我们重新组织了商店的厨房，并最终调整了晚餐食材的准备工作。
- 员工待命，随时准备为客户提供服务。
晚餐时间
17:00~
- 正式的晚餐时间开始，提供高峰时间的迅速烹饪和接待服务。
- 提供最佳状态的新鲜度和味道，以提高客户满意度，一天的流程完成。
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